Varenie s mikrovlnami

Mikrovlny, podobne ako rádiové, alebo TV vlny, sú formou elektromagnetického kmitania. Sú vytvárané magnetrónom, zariadením umiestneným vo vnútri mikrovlnnej rúry a toto spôsobuje vibráciu molekúl vody v jedle. Výsledné trenie striedavo vytvára teplo, ktoré jedlo taví, zohrieva a / alebo varí.

Čas varenia je podstatne kratší v porovnaní s bežným varením, pretože mikrovlny prenikajú jedlom zo všetkých smerov. Energia sa využíva úplne (teplo sa tvorí v jedle), zatiaľ čo na tradičnom varnom paneli, riad sa zohrieva pred jedlom, čo má za následok významnú stratu energie.
Tu je niekoľko ďalších príkladov denného využitia mikrovĺn, ktoré by vás mali ubezpečiť o ich neškodnosti:

• TV, rádio, a mobilný signál (GSM),
• radar na meranie rýchlosti využívaný políciou
• systémy centrálneho zamykania v autách
• diaľkové otváranie dverí na garáži
• navigačný systém na letisku
• domáci alarm
• atď.

Mikrovlnná rúra je nevyhnutná súčasť a nepostrádateľná časť zariadenia v dnešnej kuchyni. Keď sa používa správne a keď  sa zapoja všetky jej funkcie a schopnosti, mikrovlnná rúra dokáže ušetriť veľa času (varenie, alebo pečenie nejakého jedla môže zabrať len polovicu, alebo dokonca jednu štvrtinu času potrebného pri bežných spôsoboch varenia), ako aj výkonu a energie.Okrem toho, tento spôsob prípravy robí jedlo chutnejším a zdravším, pretože živiny, vitamíny a minerály, ktoré obsahuje, zostanú zachované.

(Výňatok z: Delo revije: 50 idej iz mikrovalovne pečice / 50 nápadov z mikrovlnnej rúry).

• Hospodárnosť: mikrovlnné rúry sa nikdy nepredhrievajú; z toho dôvodu sa jedlo pripraví rýchlejšie spotreba energie sa primerane zníži.
• Vône: akékoľvek pachy spravidla zostanú vo vnútri rúry.
• Chladná kuchyňa: rúra, riad a kuchyňa zostanú chladné, zohreje sa iba jedlo
• Nižšie riziko popálenia: pretože sa riad zohreje iba teplom z jedla, riziko popálenia z riadu, alebo rúry sa zníži
• Menej čistenia a umývania riadu: jedlo sa pripravuje a podáva v tej istej nádobe; následkom čoho je nižšia potreba umývania. Pretože sa jedlo nepripáli na vnútornom povrchu, ako pri bežných rúrach a varných paneloch, nie je potrebné toľko umývať.

(Výňatok z: UČILA / Carol Bowen: Mikrovalovna pečica – recepti za vsako priložnost / Mikrovlnná rúra – recepty pre akúkoľvek príležitosť).

V minulosti bola príprava jedla pomocou mikrovĺn predmetom množstva diskusií a rozsiahleho výskumu, ktoré hoci nikdy nepotvrdili niektoré dohady vyhlasujú, že tento spôsob varenia je škodlivý, alebo dokonca, že spôsobuje rakovinu.
Bolo dokázané, že jedlo spracované pomocou mikrovĺn si zachová svoje prirodzené vlastnosti, hlavne minerály a proteíny.

Kvôli krátkym časom varenia, tuk nezmení svoje vlastnosti (okrem kombinovaného varenia, keď sa využívajú mikrovlny aj infra žiarenie, aby dodali jedlu chuť a chrumkavú kôrku, preplnenú s polynenasýtenými mastnými kyselinami). Preto je tento spôsob prípravy obzvlášť vhodný pre diéty na chudnutie a diéty na zníženie úrovne cholesterolu.Zeleninové vlákna zostanú nezmenené, zatiaľ čo vitamíny citlivé na zohriatie (najmä vitamíny A a C) sa po dlhom varení, alebo pečení rozkladajú.

(Výňatok z: Delo revije: 50 idej iz mikrovalovne pečice / 50 nápadov z mikrovlnnej rúry).